CARDON EN GRATIN
Posted on décembre 21, 2018 by rcuminet
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- 1 Cardon
- 2 os à moelle
- Beurre
- Gruyère rapé
- Sel, poivre
- Farine
- Citron
- Préparer le cardon en tirant les fils des côtes et couper les côtes en morceaux puis les mettre dans de l’eau citronnée pour ne pas qu’elles noircissent.
- Mettre dans une cocotte de l’eau, le sel, le poivre, les os à moelle et le cardon.
- Faire cuire 50 minutes (quand la cocotte chante).
- Égoutter et garder le bouillon de cuisson avec la moelle, pour faire un roux (beurre, farine, bouillon).
- Dans un plat à gratin, mettre le cardon, la moelle coupée en morceaux, le roux puis couvrir de gruyère râpé.
- Faire gratiner et servir aussitôt.