SOUPE DE CONCOMBRE
Posted on février 8, 2019 by rcuminet
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- 1 ou 2 concombres
- 2 gousses d’ail
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
- Peler et écraser les gousses d’ail.
- Dans une cocotte, faire rissoler l’ail avec l’huile.
- Laver puis couper les concombres en petits morceaux.
- Les incorporer dans la cocotte.
- Après 5 minutes de cuisson, ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser quelques minutes puis mixer la soupe.
- Mettre au frigo pendant au moins 1 heure.
- Servir bien frais pour l’apéritif.