PURÉE DE FENOUIL

• 500g de fenouil
• 2 pommes de terre
• 3 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel aux herbes

1. Émincer le fenouil en lamelles, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
2. Les laisser cuire à feu doux en les recouvrant à fleur d’eau froide.
3. Compter 20 minutes de cuisson.
4. Écraser en purée au moulin à légumes en ajoutant un peu de bouillon de cuisson et beaucoup d’huile d’olive si on veut une mousseline très fondante.
5. Saler et mélanger.

BON APPÉTIT !!