Pour une agriculture bio et locale
Viande
Producteur Franck VINCENT – Référent : Bernard EMERAUD
Pour des raisons d’organisation, Franck Vincent ne propose pas de contrat directement à l’AMAP. Il en est malgré tout un voisin direct (qui fait aussi des œufs, allez voir la rubrique!), n’hésitez pas à le contacter si l’envie de bonne viande vous prend!
Le mot du producteur :
Je dirais que je travaille sur une ferme à taille humaine, avec un troupeau de 25 mères de race charolaise qui donnent naissance une fois par an à un veau.Je garde ensuite les femelles : Soit elles donneront naissance à un veau à l’âge de trois ans, soit elles seront vendues en colis de viande à la ferme.Je suis en bio depuis 2011 et la ferme fonctionne en autonomie pour l’alimentation des animaux et pour la fertilisation des cultures. Les deux systèmes sont complémentaires Je vends ma production directement aux consommateurs pour ne pas donner toute la valeur ajoutée aux intermédiaires et je cherche la reconnaissance de mon travail chez les clients. Je choisis des génisses de 3 ans que j’emmène moi-même à l’abattoir.La carcasse reste en maturation une dizaine de jours.Je la récupère ensuite et elle est découpée dans un laboratoire, mise sous vide et étiquetée puis conservée en chambre froide.Les clients récupèrent les colis préalablement commandés le vendredi soir entre 17 h et 19 h à la ferme.Les ventes ont lieu environ toutes les 6 semaines et je vends exclusivement à la ferme.
Franck VINCENT -1618 route de St Germain. le carouge – 01270 Villemotier par mail franckv@wanadoo.fr ou par tel 06.73.91.19.88 / 04.74.51.54.12